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呉冷麺 珍来軒 檜垣 巌さん

第9回 2016年01月30日出演

36/100人目

  檜垣 巌さん

「呉冷麺」発祥の行列ができる名店「珍来軒」は戦後の屋台から始まった創業61年の老舗。冷やし中華ではなくタレによく絡む平打ち麺で冷麺を作りたい、と生み出された呉冷麺は、甘酸っぱい独特の味で注目の呉発の広島ソウルフード。渓流釣りが趣味の気さくな店主の檜垣さんは先代から引き継いで35年。「呉冷麺」の秘密から、おいしいものが凝縮されている呉の食文化まで語っていただきます。